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生菜生吃好还是煮熟吃更好?

生菜是常见的一种蔬菜,主要作用是补充人体所需的各种维生素、矿物质,具有镇静催眠、降低胆固醇,辅助治疗神经衰弱的作用。富含膳食纤维较多,膳食纤维可以在肠道中吸收水分而膨胀,有促进胃肠蠕动、改善因为食物过于精细而造成的便秘;生菜生吃营养丰富,搭配烤肉,深受年轻人的喜爱,但是吸收却不是很好,所以不宜多吃。

生菜生吃虽说营养保留很多,维生素C吸收也很高,但是其他的营养成分吸收效果却很差,将生菜切碎之后用少量的植物油清炒,再食用,与生吃时相比,营养素的吸收率可提高10倍,因此,对比吸收率生菜更适合熟吃。

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