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可以生吃的蔬菜有哪些?

生吃蔬菜首先要保证卫生和安全,在选择蔬菜上和处理的过程中要严格要求,以免吃坏肚子或吃进细菌。许多蔬菜生吃对人体非常有益,免除了烹调过程中B族维生素和维生素C的损失。适合生吃的蔬菜有:胡萝卜黄瓜番茄柿子椒、莴苣白菜、紫甘蓝、茄子、菜花、辣椒洋葱芹菜等。

比如:黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。大白菜的芯也是可以用来生吃的,把大白菜外面的叶取了后,里面的叶可以生吃,达到排除身体余毒的作用。紫甘蓝也可以生吃,而且是在做凉拌菜的时候放点儿紫包菜,其效果相当好,也可以起到清口的作用的。

还可以自制新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌,可酌情加醋,少放盐。还有生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维C会发生变化,吃起来发酸。

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