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山鸡有哪些品种?山鸡品种分类介绍大全

山鸡驯养历史较短,因此培育出的品种也较少,目前在我国养殖比较多的主要有以下几种。

地产山鸡

地产山鸡,又称河北亚种山鸡,是我国培育的山鸡品种。 该品种山鸡是中国农业科学院特产研究所于1978—1989年期间,对引入的野生河北亚种雉鸡进行人工驯养繁殖和选育而形成的。

该品种的外貌特征是:

公山鸡前额和上嘴基部的羽毛呈黑色;

头顶呈青铜褐色,两侧有明显的白色眉纹; 眼周和颊部的皮肤裸出,呈绯红色; 在这裸出部位,还有一小块蓝黑色短羽,位于眼的下面; 耳羽簇黑色闪蓝,羽端方形,活动时能耸立起(尤其在繁殖季节);

颈部黑色,并有绿色或紫色金属反光; 颈部下方有一白色颈环,这白环完整且较宽;

上背羽毛轴部黑褐,外面呈“V”形黑纹,纹的外面还有浅金黄色宽边;

下背及腰浅蓝灰色,靠近中央的羽毛还具有黄、黑和深蓝相间排列的短小横斑; 尾上覆羽转为污黄灰色; 腰侧丛生栗黄色发状羽毛;

两肩及翅上的内侧覆羽白色(羽干两侧黑褐),外围为黑色狭纹,黑纹的外缘还有紫栗色宽阔边缘,两翅的其余覆羽多为浅灰色,大覆羽的边缘稍杂以紫栗色;

飞羽浅褐,杂以淡黄近白的点斑和横斑,中央尾羽黄灰,并具有一系列的黑色横斑;

胸部呈带紫的铜红色,有金属反光,羽端具有倒置的锚状黑斑; 两胁淡黄,各羽在尖端处有一大块的黑斑; 腹部黑褐,尾下覆羽栗色;

翼下覆羽黄白色,并杂以暗色细斑。 雌雉鸡远不如雄雉艳丽,上体为黑、栗及沙褐色相混杂的羽色;

头顶和后颈均黑,各羽均具沙黄色羽端; 背的极上部栗色,杂以黑纹;

上体余部转为黑色羽缘棕黄,至腰及尾上覆羽则黑色部分缩小,各羽主要为沙黄色;

中央一对尾羽中部栗褐色,边缘转为棕褐,其余尾羽除羽基边缘外,全为栗褐色,所有尾羽都具有多数黑色横斑; 肩羽黑并杂以沙白色;

翅上覆羽和次级飞羽大都黑褐,具沙黄以至浅栗色横斑; 初级飞羽暗褐,并杂以棕白色横斑; 颏、喉纯棕白;

下体余部浅沙黄色,胸和两胁均有黑斑。

地产山鸡的成龄平均体重公、母分别为1.2~1.5千克和0.9~1.1千克,一般年产蛋量可达26枚/只,种蛋受精率达87%以上,受精蛋孵化率为89%左右。

地产山鸡肉质细嫩、肉味鲜美,深受国内外消费者喜爱。 同时,其野性较强,善于飞翔,放养后独立生活和适应野外生活环境能力均强,是旅游狩猎场和放养场较合适的饲养品种。

中国环颈雉

中国环颈雉也称美国七彩山鸡,该雉鸡品种的祖先是分布于黄河流域和山东北部的华东亚种雉鸡,是1881年美国驻上海领事将28只中国华东地区野生雉鸡引入美国,并在俄勒冈放养成功,后经100多年的精心培育而形成的许多新品种。 中国农业科学院特产研究所和广东、福建的两家单位于1990年由美国威斯康星州等地引入了这一雉鸡品种,中国人称之为美国七彩山鸡,而美国人称之为中国环颈雉。 引入我国的是经杂交后培育的品种,现经我国大部分地区驯养的实践表明,美国七彩山鸡的基因型为杂和体。

标准美国七彩山鸡的外貌特征为:体型较大、饱满,雄雉鸡头部眼眶上眉纹狭而不显; 白色颈环较窄且不完全,在颈腹部有间断; 胸部红褐色较鲜艳,上体颜色也较河北亚种雉鸡为深。 雌雉鸡腹部灰白色,上体颜色较河北亚种雉鸡为浅。

中国环颈雉的成龄平均体重公、母分别为1.5~1.8千克和1.1~1.4千克,年产蛋量一般为70~110枚/只,种蛋受精率达85%,受精蛋孵化率达86%。

中国环颈雉的生产性能高,繁殖力强,驯化程度高,野性小,所以目前普遍被商品雉鸡场选用,但不太适合于狩猎用。

它的缺点是肉质较粗糙,味道不及河北亚种雉鸡。

左家雉鸡

该山鸡品种是中国农业科学院特产研究所于1991—1996年期间,通过引入的高繁殖力的中国环颈雉与经过两代杂交的河北亚种雉鸡,再经四代横交固定而选育出的新品种。

其外貌特征是:雄雉鸡眼眶上方有一对清晰的白眉; 白色颈环较宽且不太完整,在颈腹部有间断; 胸部红铜色,上体棕色,腰部蓝灰色。 雌雉鸡上体呈棕黄色或沙黄色,下体呈灰白色。 该品种雉鸡体型与中国环颈雉相似,总体上看,其毛色介于中国环颈雉和河北亚种雉鸡之间。

左家雉鸡的生产性能指标为:入舍种母雉鸡年平均产蛋量达62枚/只以上,种蛋受精率平均为88.5%,受精蛋孵化率平均为87.6%; 21周龄育成体重公、母分别达1.54千克和1.13千克,成龄体重公、母分别达1.7千克和1.26千克。

左家雉鸡的肉质白嫩,肌纤维细,香味浓而持久,口感最好,优于河北亚种雉鸡和中国环颈雉,深受日本等国外客户的欢迎。

黑化雉鸡

该种雉鸡是中国农业科学院特产研究所于1990年从美国威斯康星州麦克法伦雉鸡公司引进的品种,国内称之为孔雀蓝雉鸡。 对该雉鸡品种的起源至今仍有争论,在野生状态下的突变型黑化雉鸡,1919年在英国野生动物保护区内被发现,而且也在欧洲其他国家被发现。

黑化雉鸡的外貌特征为:公雉鸡全身羽毛呈黑色,并在头顶部、背部、体侧部和肩羽、覆翼羽带有金属绿光泽,在颈部带有紫蓝色光泽; 初级飞羽和次级飞羽呈暗黑橄榄色,尾羽为带有黑色条纹和青铜色边缘的灰橄榄棕色; 腹部为潮黑色,眼睛为暗棕色,喙为灰色。 母雉鸡全身羽毛呈黑橄榄棕色。

黑化雉鸡的生产性能指标和肉质风味与中国环颈雉相近。

特大型雉鸡

该种雉鸡是中国农业科学院特产研究所于1994年从美国威斯康星州麦克法伦雉鸡公司引进的品种。 该品种是由蒙古环颈雉选育而形成的,故也称蒙古雉鸡。

其外貌特征为:公雉鸡头顶眶上无白眉; 白色颈环特窄且不完全,在颈腹部有断开,有的甚至没有颈环; 垂肉为鲜红色; 胸部为深红色; 头顶和后颈呈墨绿色; 喉和前颈呈酱紫色; 背、尾、翅、肩甲等部位均呈现金属绿光泽; 初级飞羽为棕色,大腿部位羽毛呈黑棕色。 雌雉鸡腹部灰白色,身体羽色较中国环颈难为浅。

特大型雉鸡的突出特点是体型大和出肉率高,成龄平均体重公、母分别达1.9~2.2千克和1.5~1.8千克; 种母雉年平均产蛋量可达50枚/只,种蛋受精率达84%,受精蛋孵化率达84.5%。

浅金黄色雉鸡

该种雉鸡是中国农业科学院特产研究所于1994年从美国威斯康星州麦克法伦雉鸡公司引进的。 该浅金黄色突变雉鸡发源于美国加利福尼亚州,但其确切起源不太清楚,目前多数人认为是中国环颈雉和蒙古环颈雉的杂交产物。

浅金黄色雉鸡的外貌特征为:公雉鸡头顶和颌为灰黄色,光秃的面部皮肤和垂肉为鲜红色,眼睛为棕色,瞳孔为黑色,上背、肩脚为浅金黄色,下背、前胸为酱黄色,尾羽为棕色且带有暗黑色条纹,颈部白色颈环不太明显,有的甚至没有,颈部可见到亮金属光泽。 雌雉鸡头顶和颌面的羽毛较身体的羽毛颜色稍暗,虹膜为棕色,瞳孔为黑色,整体颜色为浅黄色,但背的上部和中部为红黄色,胸、肩胛、尾羽的颜色较深,没有颈环,但在颈部不呈现金属光泽。

其生产性能指标为:成龄公、母雉鸡平均体重分别为1.4千克和1.0千克,种母雉年产蛋量为40~50枚/只,种蛋受精率可达86%,受精蛋孵化率达86.5%。 其特点是飞翔力较强,肉质细嫩,适合于狩猎用。

白羽山鸡

该品种是中国农业科学院特产研究所于1994年从美国威斯康星州麦克法伦雉鸡公司引进的,其起源目前尚不清楚。 有人认为可能是白羽山鸡可能携带其他基因而抑制色素的沉着,以至于一些白羽山鸡长蓝眼睛而不是棕色眼睛。

白羽山鸡的外貌特征为:公山鸡鸡头顶和颈部为纯白色,虹膜为蓝灰色,喙为白色,面部皮肤为鲜红色,身体各部位羽毛纯白色,没有杂色羽毛,腿也为白色,母山鸡除了缺少鲜红色的面部和垂肉,以及尾羽较短外,其他羽毛和外形均与公山鸡相同。

白羽山鸡的体型大小与美国七彩山鸡相似,产蛋率、受精率和孵化率与美国七彩山鸡差不多。 但其突出特点是生长速度快,14~15周龄即可达到上市体重。 白羽山鸡的肉质较好,出肉率高,家养驯化程度高,很适合于作为集约化商品山鸡生产品种。 目前,美国国内出售的山鸡肉多数是来自于白羽山鸡,在我国有很多地方也有大量驯养白羽山鸡的生产场。

台湾环颈雉

台湾环颈雉的原始亚种分布于台湾省的中、低海拔地区。 其外貌特征为:雄雉鸡头顶为灰棕绿色,眶上白眉几乎没有; 颈腹部呈蓝色光泽,颈背部呈蓝绿色光泽,白色颈环较狭窄且不完整(在前面有断开); 垂肉为鲜红色; 眼睛从红色到黄色,并具深棕色瞳孔; 翕为亮黄色,并有暗点; 胸部呈紫红色,其边缘为黑色; 腹部为灰黑色; 尾部边缘为灰色,靠近中心为茶青色。 雌雉鸡头顶呈黑棕线条; 喉为黄白色; 翕中心为栗色,边缘为黑棕色或浅黄灰色; 背部和肋部为浅黄灰色,并带有较浓的黑棕色斑点; 胸部的下方和腹部为苍白黄色; 初级覆羽和次级覆羽为棕色且带有浅黄色线条; 尾部为棕色,并具有灰黑色条纹。

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