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虾煮多长时间就熟了(煮虾用热水还是冷水几分钟)

煮大虾时,到底用冷水还是热水?煮几分钟最合适?正确做法看这里

虾的营养价值很高,含有大约20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍,含有钙、钾、磷、镁等各种矿物质,以及氨基酸、维生素A等,而且虾肉肉质细嫩,比较容易吸收,口感鲜嫩,是大家日常餐桌上很受欢迎的食材。

虾煮多长时间就熟了(煮虾用热水还是冷水几分钟)

虾的种类很多有海虾和淡水虾之分,我们沿海城市,更喜欢吃海虾,经常会买上一些虾,放在空的矿泉水瓶里,或是放在保鲜盒里,上面撒上点白糖,一层层码好,盖好盖子,放入冰箱冷冻保存,这样想吃的时候很方便。

虾煮多长时间就熟了(煮虾用热水还是冷水几分钟)

我家吃虾,最喜欢的还是水煮大虾,一是烹饪简单,二是吃的就是原汁原味,那么水煮大虾时,到底用冷水还是热水?煮几分钟最合适呢?有人说,这有啥区别,煮熟就行呗,当然有区别的,正确的方法煮出来的虾肉紧实,口感更Q弹,也没有腥味。还有人在煮虾的时候,在水中加盐或加醋,其实是不对的,下面我把和我婆婆学的,我婆婆用了几十年的煮虾方法,详细分享给大家。

虾煮多长时间就熟了(煮虾用热水还是冷水几分钟)

【水煮大虾】

所用食材:大虾适量

作用调料:姜,料酒,生抽,陈醋,大蒜,香油

制作步骤:

1、先来处理虾,用剪刀剪去虾须虾枪,用牙签在虾头和虾身第2个关节处,将虾线挑出来,用手一拽就出来了。虾线是虾的消化道,里面储存了很多脏东西,一定要去除,另外虾腹部的黑线不是虾线,而是虾筋,这个是不用去除的。

虾煮多长时间就熟了(煮虾用热水还是冷水几分钟)

2、依次将所有的虾都处理好,再次冲洗干净,控干水分。

3、锅内加入足够的清水,加几片姜片和少许料酒,大火烧开。加入姜片和料酒可以有效的去除虾的腥味,有人会加盐或醋,我认为是不对的,会破坏虾的口感。

4、待水烧开后放入大虾,如果冷水入锅,容易将虾肉煮老,失去Q弹鲜嫩的口感,所以要记得水开后再放虾。

5、待水再次烧开,虾已经煮至虾变色,再煮约半分钟即可盛出了。一般情况下,普通大小的虾,总共煮的时间1~2分钟足够,如果个头特别大的虾,可以稍稍延长时间,但不要久煮,会影响虾的口感。

6、我家吃虾喜欢的蘸料,蒜末+生抽+陈醋+香油搅拌均匀,煮好后的大虾蘸料汁食用即可。

烹饪小贴士:

1、虾背部的虾线要去除,腹部的黑线则不用去除。

2、水煮大虾要水开后再入锅,这样能够保证虾肉肉质紧实弹牙,口感更好。

3、煮虾的时间要控制好,因为虾是很容易熟的,水烧开完全变色即可,通常2分钟完全煮熟了,不要煮太久会影响口感。

(本文图文均由眉儿美食原创制作编写,未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用,一经发现定追责到底)

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