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腌青辣椒怎么腌好吃又脆(腌制青辣椒的简单方法)

#秋日好时光#冬日下饭神器——自制腌辣椒

霜降过后,正是腌菜的大好时候,每年的这个时候我都会腌上几种咸菜,一来图个省事,二来家里的亲戚朋友都特别喜欢吃,尤其是这款脆皮腌辣椒,那是喜欢的不要不要的。

今天,就给大家讲一下这个辣椒的腌制方法。

首先先去买那种特别新鲜的青辣椒,最好用那种当地的小青椒,尖椒,无籽椒或者螺丝椒都行,但一定要新鲜的,要不然腌制的辣椒不脆,我用的是当地的小尖椒,这款尖椒特别辣,吃了都上头。买回青椒洗干净,让它晾干水分,一定要凉干水分,不然容易坏菜。

再把晾干水分的辣椒去掉

梗,然后剪开,剪成这样就行,如果买的是大辣椒,可以多切几段,晾菜的时间我们可以把腌辣椒的料要用小火熬开,这里有个配方,这是10斤辣椒的方子:

把辣椒去掉梗子,然后剪开

剪成这样就行了

辣椒10斤,需要酱油5斤(酱油一定要用生抽,不能用颜色深的老抽,我用的是海天金标生抽)姜1斤(姜切片),蒜1斤(蒜切片)糖7两,盐7两,味精7两,白酒4两,油4两(要加热,冷凉再放)

用这个酱油味道好一点,也可以用别的生抽

根据你腌辣椒的斤数,我们先把酱油用小火熬开,然后再把糖、盐、味精放进去搅拌关火,等酱油凉了以后再把需要的白酒和油放进去。(熬酱油时可以放几粒花椒进去)

这是刚熬开的料汁

做好这个腌料之后,我们就可以把辣椒和姜片、蒜片,依次倒进料汁里去,记住倒的时侯要用勺子慢慢搅拌,让辣椒都能沾上料汁就行,如果有沾不上的,也没关系,因为我们每天还都要给它翻一遍,让它沾上料汁,一来这样做不容易坏菜,二来也能让所有辣椒都沾上料汁,变得更美味,这样腌个五、六天就可以开吃了,好吃的话别忘了喊我啊!!!

这就是腌制时的样子,还没腌好的,要过几天才能吃

因为我不喜欢吃姜和蒜,就没放,友友们不喜欢也可以不放

是不是很有食欲的样子,碧绿碧绿的辣椒惹人爱

如果友友们喜欢这款腌辣椒的话,可以点赞、评论,收藏,如果还有什么疑问的话也可以问我,我会给友友们一一回答的

还有就是要记住一定要等料汁凉透再放辣椒,如果不凉透,腌出来的辣椒不脆还发黄,切记一定要凉透

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