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鸡小肚是哪个部位(鸡小肚和鸡胗的区别)

鸡小肚是哪个部位(鸡小肚和鸡胗的区别)

【大葱鸡胗炒香干】

主料

大葱:130;香干:130;鸡胗:100

辅料

生抽:适量;油:适量;盐:适量

具体步骤

1.食材:香干、鸡胗(已清洗焯熟)、大葱(已清洗切开)

2.将香干放在案板上切成片,待用。

3.将已焯熟的鸡胗放在案板上切开,待用。

4.烧锅倒油烧热,下入切好的大葱、香干和鸡胗翻炒翻炒至大葱断生炒香。

5.然后,加适量的生抽。

6.加适量的盐。

7.调味炒匀,即成。

鸡小肚是哪个部位(鸡小肚和鸡胗的区别)

【榨菜鸡胗】

主料

鸡胗:300;榨菜:50

辅料

油:适量;红辣椒:数个;蚝油:1勺;盐:适量;生姜:适量;大葱:适量

具体步骤

1.姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡

2.鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴—小肚儿。

3.让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些,这样切起来鸡胗十字花容易出型,刀锋利要注意安全,否则,做出的菜就不光是鸡肉味了。

4.接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

5.锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。

6.锅里加油,油热后把姜蒜爆香。

7.倒入蚝油,翻炒均匀。

8.放入红辣椒片,榨菜片。

9.倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。

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【凉拌鸡胗】

主料

鸡胗:300;红椒:50;香菜:100;青椒:50

辅料

鸡精:1;生抽:2勺;八角:适量;盐:适量;醋:2勺;老抽:2勺;宴友香油:适量;干辣椒:10;桂皮:适量;油:适量;花椒:10

具体步骤

1.生鸡胗先入沸水焯烫一下,然后洗净沥干水分备用

2.将小锅内放入凉水,倒入适量生抽、老抽,加入一些盐,再将所有香料都放入,大火煮开,成为卤汁

3.然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟,关火,浸泡半个小时就可以啦

4.卤好的鸡胗取出备用

5.鸡胗切成片

6.洗净香菜

7.香菜切成段

8.青红椒备用

9.青红椒切成丝备用

10.把所有材料放在一起

11.炸一些辣椒和花椒油

12.蒜切成蒜末也放入

13.辣椒和花椒油泼在蒜上

14.拌匀即可食用

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