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烧羊肉的做法

羊肉是很多人都爱吃的一种食物,其营养丰富,适量食用能很好的滋补身体,羊肉的做法很多,不同的人烹饪羊肉的手法不同,下面就来说说烧羊肉的做法。

1、红烧羊肉
准备食材:羊肉200克,胡萝卜50克,食用油5毫升,花椒1克,香叶1片,葱段2克,姜片3克,蒜瓣5克,白砂糖5克,生抽3克,盐2克。
具体做法:胡萝卜50克切滚刀块,羊肉200克切片,起锅放入水1升,羊肉冷水入锅,焯水去腥去血沫,起锅放入食用油5毫升,放入花椒1克,香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克,放入羊肉、白砂糖5克翻炒均匀,出锅完成加入生抽3克继续翻炒,加水100毫升,倒入胡萝卜,盐2克翻炒至断生即可出锅。
2、红焖羊肉
准备食材:羊肉500克,胡萝卜2根,食盐1茶匙,葱姜蒜适量,八角2个,花椒20粒,干辣椒2个香油适量,郫县豆瓣酱2汤匙,啤酒半瓶,枸杞20粒,山楂5片,草果1个,豆蔻2个,陈皮少许,白糖1汤匙。
具体做法:羊肉切成块状,胡萝卜去皮切成滚刀块,将羊肉放入锅内,加入姜片、葱段、清水,烧开后,将羊肉捞出洗净备用,锅放油烧热,加入郫县豆瓣酱、葱姜煸香,加入羊肉、胡萝卜翻炒均匀,加糖调鲜,加入老抽上色,加入啤酒没过锅内食材约1-2公分,加草果、豆蔻、干辣椒、山楂、八角、枸杞、花椒、陈皮,中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火即可。

3、孜然羊肉
准备食材:羊肉片300克,洋葱适量,香菜适量,姜丝适量,葱花适量,盐3克,淀粉5克,孜然粒2克,生抽5克,食用油5毫升。
具体做法:碗中倒入羊肉片300克,倒入适量姜丝、辣椒粉适量、葱花适量、盐3克、淀粉5克,孜然粉2克,生抽5克、腌制15分钟,冷锅热油5毫升,下腌制好的羊肉爆炒2分钟,加入孜然粒3克、适量辣椒粉爆香,放入盐3克翻炒均匀,倒入适量香菜、洋葱,炒软后出锅。
4、清炖羊肉
准备食材:羊肉500克,葱25克,香菜25克,白萝卜少许,姜适量,食盐适量,醋适量,味精少许,胡椒粉少许。
具体做法:将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半,羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

以上就是关于烧羊肉的一些做法介绍了,羊肉非常好吃,肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素,容易被消化,适量食用羊肉对身体很有好处。
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