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什么菜被称为“树上蔬菜”?

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种,古代称香椿为椿,称臭椿为樗。产于陕西、贵州和云南,生于山坡或溪旁。

香椿的食用价值

香椿被称为”树上蔬菜“,是香椿树的嫩芽。其性平,味苦、涩,归肝经,胃经和肾经。具有清热解毒,健脾开胃,美容养颜的功效。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿芽的做法

特别是贵州人喜吃香椿,每逢到了香椿芽发芽的季节,餐桌上少不了一道凉拌香椿、蛋炒香椿或蛋蒸详香椿,可为是蒸着吃、炒着吃、拌着吃,香椿独特的味道只有“懂”它的人,才了解它的别具风味。但香椿为生发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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